栏目: 生活百科   作者:佚名   热度:

干锅是一道色香味俱佳的川菜,它的制作原理是先将各种肉类蔬菜用料酒和鸡精等调料混合腌制,然后放入锅中炒煮,最后加入独特的干锅调味料,经过紧密翻炒,使每一块食材都能充分吸收香味,做成一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。以下是干锅的做法大全,供您参考:

干锅的做法大全

1.鱼香肉丝干锅——原料:猪里脊肉250克,木耳、胡萝卜各50克,青椒、干辣椒适量,姜、蒜、葱适量。*:将猪里脊肉切成丝,木耳、胡萝卜、青椒也切成细丝;将姜、蒜、葱切末;热锅凉油,放入姜、蒜爆香,加入猪肉煸炒至断生,放入木耳、胡萝卜、青椒、干辣椒继续翻炒,加入鱼香调料拌匀即可。

2.香辣鸡肉干锅——原料:鸡胸肉250克,洋葱、红椒各50克,蒜、姜适量,香菜适量,干辣椒、花椒、五香粉适量。*:将鸡胸肉切成丝,洋葱、红椒切成丝状;蒜、姜切末;热锅凉油,先煸香花椒和干辣椒,然后加入蒜、姜炒香,加入鸡*炒至八成熟,再加入洋葱、红椒继续翻炒,加入酱油、盐、五香粉炒匀,放入少量水和香菜,炒匀后即可上菜。

3.麻辣猪肉干锅——原料:五花肉250克,土豆、豆芽、木耳各50克,红椒、青椒适量,干辣椒、花椒适量,葱、姜、蒜适量。*:将五花肉切成薄片,土豆切块,豆芽、木耳、红、青椒切丝;葱、姜、蒜切末;热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至金黄色,加入土豆、豆芽、木耳、干辣椒、花椒、红、青椒翻炒,加入酱油、盐、醋、糖等调味料翻炒均匀,加少量水烧开后炖煮10分钟即可。

4.蚝油牛肉干锅——原料:牛肉250克,韭菜、豆皮、胡萝卜各50克,姜蒜适量,蚝油、花椒、辣椒面适量。*:将牛肉切成薄片,豆皮切成丝状,韭菜、胡萝卜切成小段;姜、蒜切末;热锅凉油,加入姜蒜炒香,加入牛肉,豆皮、胡萝卜翻炒至金黄色,加入蚝油、花椒、辣椒面适量翻炒均匀,加入适量水烧开,加入韭菜翻炒匀即可。

5.鱼香茄子干锅——原料:茄子500克,猪肉末150克,青椒、红椒、豆瓣酱各50克,姜、蒜适量。*:将茄子切成小块,放入清水中浸泡一段时间;青椒、红椒切成丝;姜蒜切末;热锅凉油,加入姜蒜炒香,加入猪肉末煸炒至微黄,加入豆瓣酱和青、红椒翻炒,加入茄子炖煮至软烂,加入鱼香调味料翻炒均匀即可。

以上是几种比较经典的干锅做法,您可以根据个人口味进行适当调整。总之,干锅是一道可以根据个人口味进行变化的菜品,无论是辣味力度、菜品搭配还是口感都有较大的调整余地,您可以根据自己的喜好进行尝试。







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